Receta de gallo a la sidra

Name: Receta de gallo a la sidra
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Pescados y mariscos
Ingredients: 1 Gallo limpio de; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 1 diente de ajo; 1 guindilla cayena; 200 ml de sidra; Sal; Perejil fresco; Aceite de Oliva Virgen Extra de

Ingredientes y elaboración de gallo a la sidra de Pescadería Gines

Sartén y Cazo

Lunes, 19 de mayo 2025, 11:47 | Actualizado 12:09h.

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

15 min.
Tiempo de cocción

45 min.
Tiempo total

60 min.
Comensales

2
Calorías

288 kcal / ración

Categorías

Pescados y mariscos

Ingredientes

1 Gallo limpio de Pescadería Gines
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 guindilla cayena
200 ml de sidra
Sal
Perejil fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Menaje y utensilios de cocina Inoxibar

Preparación

A continuación los pasos para la elaboración de la receta

1

Pochar la verdura

Picamos el ajo y cortamos los pimientos y la cebolleta en juliana. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, freímos a fuego suave el ajo, la cayena y seguidamente añadimos la cebolleta. Cuando la cebolleta empiece a dorarse incorporamos el pimiento y lo pochamos todo a fuego suave durante unos 30 minutos. Si hace falta añadimos más aceite para que al retirar las verduras nos quede un sobrante de aceite aromatizado. Cuando esté pochado, repartimos el pimiento escurrido en una fuente y nos quedamos con el aceite de la sartén.

2

Asar el gallo

En una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y embadurnamos el gallo por las dos caras, añadimos sal y llevamos al horno precalentado a 180ºC , en la función arriba y abajo sin ventilación, de 12 a 15 minutos o según tamaño. Nosotros lo tuvimos 14 minutos. Lo metemos al horno, cuando queden aproximadamente 10 minutos para que terminen los pimientos.

3

Preparar la salsa de sidra

Cuando el pescado haya terminado de asarse, calentamos ligeramente la sartén con el aceite sobrante de los pimientos, añadimos un vaso de sidra y removemos con una espátula para recoger todos los sabores, llevamos a ebullición y volcamos el líquido sobre el gallo en la bandeja del horno. Removemos la bandeja para que el gallo suelte todos sus jugos y volcamos de nuevo todo el líquido en la sartén caliente. Llevamos nuevamente a ebullición durante unos segundos, añadimos perejil picado y apagamos el fuego.

4

Emplatado

Colocamos el gallo en la fuente, sobre los pimientos en la fuente. Con un cazo vamos añadiendo el caldo de sidra sobre el pescado hasta la cantidad que queramos.