Cambia la mayonesa por este ingrediente para unos huevos rellenos con cuatro veces menos grasa

Los huevos rellenos han sido, desde siempre, un entrante estrella en muchas mesas. Su apariencia vistosa, su textura cremosa y su sabor reconfortante los convierten en un plato tan versátil como apetecible. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos, y pueden adaptarse fácilmente al gusto del comensal, desde los más clásicos hasta los más atrevidos. En su versión tradicional, suelen llevar mayonesa mezclada con la yema cocida, lo que les da ese punto suave y graso tan característico… pero no siempre tan ligero.

Aunque el huevo por sí solo es un alimento saludable, lleno de proteínas, vitaminas y minerales con pocas calorías, el problema llega con los acompañamientos. La mayonesa, con unos 75 gramos de grasa por cada 100, transforma este sencillo bocado en algo mucho más contundente, y no siempre fácil de digerir.

Pensando en esto, la cocinera y autora culinaria Pascale Weeks ha encontrado una alternativa sabrosa y ligera: el hummus. Con una textura igualmente cremosa, pero con cuatro veces menos grasa que la mayonesa, el hummus permite mantener la esencia del plato sin sacrificar el equilibrio nutricional.

Su receta es tan fácil como efectiva: se cuecen tres huevos, se pelan y se parten por la mitad. Se reservan dos yemas para la decoración final, mientras que las otras cuatro se mezclan con tres cucharadas generosas de hummus y un poco de jugo de limón. Esta mezcla se usa para rellenar las claras, y las yemas reservadas se rallan por encima, o mejor aún, se pasan por un colador para obtener una textura fina y decorativa. Acompañados con una ensalada o unas verduras al vapor, estos huevos rellenos se convierten en un almuerzo rápido, delicioso y, sobre todo, mucho más saludable.

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